Mélanger les ingrédients humides

• Casser les œufs dans un saladier et les fouetter avec le sirop d'agave.
• Ajouter la compote, le skyr et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Cuire les madeleines

• Verser environ une cuillère de pâte dans chaque empreinte du moule à madeleines.
• Enfourner à 180 °C.
• Laisser refroidir complètement après cuisson.

Préparer la coque en chocolat

• Faire fondre le chocolat noir.
• Badigeonner les empreintes du moule avec le chocolat fondu à l'aide du pinceau en silicone.
• Laisser figer quelques minutes au réfrigérateur.

Assembler et réserver au frais

• Replacer les madeleines sur le chocolat dans les empreintes.
• Mettre au frais.
• Démouler délicatement.