Réunir les ingrédients dans le blender

• Verser le lait de soja dans le bol du blender.
• Ajouter la moutarde, le jus de citron et le sel.

Mixer brièvement

• Mixer à vitesse moyenne pour bien mélanger.

Incorporer l'huile en filet

• Blender en marche, verser l'huile en filet très fin par l'ouverture du couvercle, sans s'arrêter.
• Quand la mayonnaise épaissit, verser un peu plus vite.

Finir l'émulsion

• Mixer encore une fois toute l'huile incorporée, jusqu'à obtenir une texture lisse et ferme.

Goûter et conserver

• Goûter et rectifier en sel ou en citron.
• Verser dans un pot propre et fermer. Se garde 5 jours au frigo.