Skip to content
Menu
Médaillons de filet mignon lardés au speck, sauce au poivre et haricots verts à l'ail
Danie główne

Médaillons de filet mignon lardés au speck, sauce au poivre et haricots verts à l'ail

45 minPorcje: 4Nutri-Score C€€€
od @papa.onmangequoi15 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • filet mignon de porc (découpé en médaillons de 4 à 5 cm d'épaisseur)Mięso800 g
  • jambon de speck (en tranches fines)Mięso10 kawałki
  • huile (un filet)Spiżarnia15 ml
  • beurre (une noix)Nabiał30 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy3 g
  • ficelle de cuisine (pour maintenir le speck)Inne10 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

357kcal

Węglowodany
1 g
Białko
45 g
Tłuszcz
20 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Nożyczki kuchenne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Découper le filet mignon

    • Découper le filet mignon en médaillons d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur.
    Krok 1

  2. Larder les médaillons

    • Enrouler chaque médaillon d'une tranche de speck.
    • Ficeler légèrement autour pour que le speck reste en place à la cuisson.
    Krok 2

  3. Saisir les médaillons

    • Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu fort.
    • Saisir les médaillons salés et poivrés de chaque côté pour obtenir une belle croûte.
    Krok 3

  4. Finir la cuisson au beurre

    • Baisser le feu et ajouter le beurre.
    • Poursuivre la cuisson en arrosant les médaillons de beurre fondu, en adaptant le temps à l'épaisseur des médaillons.
    Krok 4

  5. Dresser

    • Retirer la ficelle et servir avec la sauce au poivre et des haricots verts à l'ail.
    Krok 5
Pobierz Mezze