Skip to content
Menu
Mexican Lime Chicken and Rice Soup
Danie główne

Mexican Lime Chicken and Rice Soup

50 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @nourished.by.mads9 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • rice (rinsed)Produkty zbożowe150 g
  • oilSpiżarnia30 ml
  • onion (diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • jalapeño (diced, seeds removed or kept to taste)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (minced)Warzywa i owoce3 kawałki
  • cumin (ground)Przyprawy4 g
  • chili powderPrzyprawy4 g
  • dried oreganoPrzyprawy2 g
  • saltPrzyprawy5 g
  • black pepper (ground)Przyprawy1 g
  • chicken brothSpiżarnia1,2 litry
  • chicken breast (whole or shredded)Mięso500 g
  • cilantro (chopped)Warzywa i owoce20 g
  • lime (juiced, plus slices for topping)Warzywa i owoce3 kawałki
  • avocado (sliced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • cheese (grated or crumbled)Nabiał80 g
  • tortilla stripsSpiżarnia60 g

na porcję

Wartości odżywcze

399kcal

Węglowodany
36 g
Białko
33 g
Tłuszcz
14 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Rondel
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Cook the rice

    • Cook the rice according to package instructions until tender.
    • Set aside until serving.
    Krok 1

  2. Sauté the aromatics

    • Heat the oil in a pot or Dutch oven.
    • Add the diced onion and cook until softened.
    • Add the jalapeño and garlic and cook briefly.
    Krok 2

  3. Toast the seasonings

    • Add the cumin, chili powder, oregano, salt and pepper.
    • Stir and let the spices cook to release their flavor.
    Krok 3

  4. Simmer the soup

    • Pour in the chicken broth and add the chicken.
    • Cover and let simmer until the chicken is cooked through.
    • Shred the chicken with two forks.
    Krok 4

  5. Finish with cilantro and lime

    • Turn the heat to low.
    • Stir in the chopped cilantro and lime juice.
    • Add the cooked rice.
    Krok 5

  6. Prepare the toppings

    • Slice the avocado and the limes.
    • Set out the cheese and tortilla strips.
    Krok 6

  7. Serve

    • Ladle the soup into bowls.
    • Top with avocado, lime slices, cheese and tortilla strips.
    Krok 7
Pobierz Mezze