Préparer la pâte

• Écraser la banane dans un bol.
• Ajouter l'œuf, la farine d'amandes, le yaourt coco, l'extrait de vanille et la levure chimique.
• Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les mini pancakes

• Chauffer une poêle à feu doux.
• Verser de petits cercles de pâte et déposer éventuellement des rondelles de banane sur chaque pancake.
• Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Dresser

• Empiler les pancakes dans une assiette.
• Ajouter les fruits frais et arroser de sirop d'érable.