Préparer la marinade des oignons

• Dans un bocal, mélanger l'huile d'olive, le miel, le vinaigre balsamique, la persillade et le paprika fumé.
• Saler, poivrer, puis ajouter les oignons rouges émincés et laisser mariner.

Découper la pâte

• Étaler la pâte brisée et couper les bords, en gardant deux bandes de côté.
• Découper le grand carré restant en quatre carrés égaux.

Garnir les tartelettes

• Étaler un peu de St Môret sur chaque carré de pâte.
• Répartir les oignons marinés et les tomates cerises.
• Rabattre les bords et verser un filet de miel sur le dessus.

Cuire les tartelettes

• Enfourner les tartelettes à 200 °C.

Préparer les gâteaux au parmesan

• Mélanger l'huile d'olive, le parmesan et le paprika fumé.
• Étaler ce mélange sur les chutes de pâte et enfourner à 200 °C.

Dresser et servir

• Ajouter la burrata sur les tartelettes tièdes.
• Émietter les gâteaux au parmesan et parsemer de basilic.
• Servir avec une bonne salade.