Préparer l'appareil aux œufs

• Mélanger les œufs avec le cottage cheese et la persillade au fouet.

Cuire les mini muffins aux œufs

• Répartir les poivrons coupés en petits morceaux et un peu de cheddar dans des petites moules.
• Verser l'appareil aux œufs par-dessus.
• Enfourner 15 min à 190 °C. Possibilité de tout cuire sur une plaque et de couper des petits carrés à la sortie du four.

Préparer la crème de pesto

• Mélanger le St Morêt et le pesto dans un bol.

Dorer les brioches

• Couper les petites brioches en deux.
• Faire dorer 3 à 4 min au four en mode grill avec un peu de cheddar sur un côté.

Monter les minis burgers

• Étaler un peu de moutarde au miel sur un côté et la crème de pesto sur l'autre.
• Ajouter un morceau de mortadelle, un mini muffin aux œufs et quelques herbes fraîches.

Conservation et réchauffage

• Conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur, ou emballer individuellement dans du papier cuisson et congeler jusqu'à 2 mois.
• Réchauffer au four ou à l'airfryer 15 à 20 min à 190 °C sans retirer le papier cuisson.