Nettoyer les moules

• Rincer les moules sous l'eau froide.
• Gratter les coquilles et retirer les filaments (barbes).
• Jeter les moules ouvertes ou cassées.

Faire revenir les aromates

• Faire fondre le beurre dans un faitout.
• Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, puis le piment.
• Laisser suer quelques minutes sans colorer.

Ajouter les moules et l'assaisonnement

• Verser les moules dans le faitout et mélanger.
• Ajouter le jus de citron, le persil, l'eau et le sel.
• Mélanger de nouveau.

Cuire à couvert

• Couvrir le faitout.
• Laisser cuire jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
• Servir immédiatement, en écartant les moules restées fermées.