Préparation de la sauce cheddar

• Dans une casserole à feu doux, fais fondre le beurre.
• Ajoute la farine et mélange au fouet pour former un roux.
• Verse le lait d'un coup en fouettant pour éviter les grumeaux : tu obtiens une béchamel.

Fondre le cheddar et assaisonner

• Ajoute les tranches de cheddar et remue jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
• Assaisonne avec le paprika et le curcuma.
• Garde la sauce au chaud en la remuant de temps en temps pour qu'elle ne durcisse pas.

L'assemblage

• Dans un grand plat, dispose les tortillas.
• Nappe généreusement de sauce cheddar.
• Parsème l'oignon cébette, ajoute la viande puis dépose des cuillères de guacamole et de crème fraîche.

Finitions

• Termine avec la tomate et le piment.
• Sers immédiatement.