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Nems asiatiques maison
Danie główne

Nems asiatiques maison

1 godz. 30 minPorcje: 40Nutri-Score C€€
od @lesgourmandisesdeloubna80 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

40 osób
  • galettes de riz (22 cm de diamètre)Spiżarnia40 kawałki
  • crevettes décortiquées (hachées)Ryby500 g
  • blanc de poulet (haché)Mięso500 g
  • œufsNabiał2 kawałki
  • champignons noirs (réhydratés, égouttés et coupés)Warzywa i owoce20 g
  • vermicelles d'haricots mungo (réhydratés, égouttés et coupés)Produkty zbożowe60 g
  • carottes (râpées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • oignon (râpé ou haché)Warzywa i owoce1 kawałek
  • selPrzyprawy5 g
  • gingembre frais (râpé)Warzywa i owoce10 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • sauce sojaSpiżarnia30 ml
  • nuoc-mâmSpiżarnia30 ml
  • sauce huîtreSpiżarnia30 ml
  • MaïzenaSpiżarnia10 g
  • huile de fritureSpiżarnia1 litr
  • sucreSpiżarnia30 g
  • eau chaudeNapoje60 ml
  • jus de citron vertWarzywa i owoce15 ml
  • ail (hachée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • piment rouge (finement haché)Warzywa i owoce1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

86kcal

Węglowodany
8 g
Białko
6 g
Tłuszcz
3 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Tarka
  • Durszlak
  • Patelnia
  • Frytkownica
  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la farce

    • Râper les carottes et l'oignon, puis bien les essorer pour éviter une farce trop humide.
    • Ajouter les champignons noirs, les vermicelles, le gingembre, le sel et le poivre.
    • Incorporer la sauce soja, le nuoc-mâm, la sauce huître et la Maïzena pour absorber l'humidité.
    • Ajouter les œufs, les crevettes et le poulet, puis mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
    Krok 1

  2. Tremper les galettes de riz

    • Tremper rapidement les galettes de riz de 22 cm dans de l'eau très chaude additionnée d'un peu de sauce soja.
    • Déposer immédiatement chaque galette sur un torchon humide et retourner la feuille pour enlever l'excès d'eau.
    Krok 2

  3. Façonner les nems

    • Déposer une bonne cuillère de farce sur chaque galette.
    • Replier les côtés puis rouler fermement pour former des nems bien serrés.
    Krok 3

  4. Première friture

    • Plonger les nems dans la friture pour cuire la farce jusqu'à obtenir des nems blancs.
    • Égoutter soigneusement sur une grille ou du papier absorbant.
    Krok 4

  5. Congélation (optionnelle)

    • À ce stade, les nems cuits peuvent être congelés : jamais crus.
    • Si vous ne congelez pas, passer directement à la cuisson finale.
    Krok 5

  6. Cuisson finale

    • Sans décongélation, cuire les nems au four à 200 °C ou les replonger dans la friture.
    • Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
    Krok 6

  7. Sauce nems maison

    • Mélanger le sucre avec l'eau chaude jusqu'à dissolution.
    • Ajouter le nuoc-mâm, le jus de citron vert, l'ail haché et le piment rouge finement haché.
    • Mélanger : la sauce est prête, il n'y a rien à cuire.
    Krok 7
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