Préparer la marinade et le bœuf

• Mélanger la sauce soja, la sauce d'huître, la fécule de maïs et le sucre dans un bol.
• Ajouter les lamelles de bœuf et mélanger pour bien les enrober.
• Laisser mariner le temps de préparer le reste.

Cuire les nouilles

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Cuire les nouilles chinoises selon les indications du paquet.
• Égoutter et rincer rapidement à l'eau froide pour éviter qu'elles collent.

Saisir le bœuf

• Chauffer l'huile neutre dans un wok à feu vif.
• Saisir le bœuf avec sa marinade jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Réserver le bœuf dans une assiette.

Sauter les légumes

• Dans le même wok, faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon.
• Ajouter la carotte et sauter à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit tendre-croquante.

Assembler et servir

• Remettre le bœuf dans le wok avec les nouilles égouttées.
• Ajouter l'huile de sésame et mélanger énergiquement pour tout enrober.
• Parsemer de ciboule émincée et servir aussitôt.