Cuire les nouilles udon

• Plonger les nouilles udon dans de l'eau bouillante.
• Égoutter puis réserver.

Griller les lardons

• Dans une poêle chaude, faire griller les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Retirer les lardons de la poêle et réserver.

Faire revenir l'échalote

• Dans la même poêle, faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

Préparer la base de sauce

• Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
• Incorporer la farine et remuer pour lier la préparation.
• Verser l'eau progressivement tout en mélangeant, puis assaisonner avec le sel, le gingembre en poudre et l'ail en poudre.

Ajouter la crème et mijoter

• Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Fondre la mozzarella

• Remettre les lardons dans la poêle, puis ajouter la mozzarella râpée.
• Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.

Enrober les nouilles et servir

• Ajouter les nouilles udon égouttées et mélanger soigneusement pour bien les enrober de sauce.
• Servir chaud.