Préparer la pâte à frire

• Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et l'eau gazeuse dans un bol.
• Ajouter les jaunes d'œufs, conserver les blancs et réserver la pâte à température ambiante.

Préparer la sauce au fromage fouetté

• Mettre le fromage fouetté dans un bol.
• Ciseler finement l'ail et l'aneth, puis les ajouter.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et un filet de jus de citron, puis mélanger.

Préparer les pommes de terre et le poisson

• Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets pas trop épais.
• Détailler le cabillaud en morceaux et les enrober de farine.

Incorporer les blancs en neige

• Monter les blancs d'œufs en neige.
• Les incorporer délicatement à la pâte à frire jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Frire les frites

• Plonger les bâtonnets de pommes de terre dans un premier bain d'huile à 160 °C.
• Poursuivre avec un second bain à 180 °C pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Frire le poisson

• Tremper les morceaux de poisson dans la pâte à frire.
• Les cuire dans l'huile à 180 °C.

Toaster le pain

• Couper la baguette viennoise.
• La toaster à la poêle avec du beurre.

Cuire le chorizo

• Faire cuire les tranches de chorizo à la poêle.

Monter le sandwich

• Étaler la crème au fromage fouetté sur les deux côtés du pain.
• Répartir le chorizo coupé en petits morceaux sur la crème.
• Ajouter les morceaux de poisson et quelques frites, puis refermer.