Émincer les légumes

• Émincer l'oignon et les champignons de Paris.
• Laver et préparer les épinards frais.

Cuire les gnocchi

• Faire cuire les gnocchi dans un grand volume d'eau bouillante salée.
• Les égoutter dès qu'ils remontent à la surface.

Faire revenir les légumes

• Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé.
• Ajouter les champignons et les épinards frais.
• Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la sauce et les gnocchi

• Verser la sauce tomate dans la poêle et assaisonner.
• Ajouter les gnocchi et bien mélanger pour les enrober.

Faire fondre la mozzarella

• Répartir les tranches de mozzarella sur le dessus.
• Couvrir, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.