Confire les jaunes d'œufs

• Placer délicatement les jaunes d'œuf dans un plat creux.
• Verser la sauce soja (ou ponzu) sur les jaunes et les arroser à la cuillère.

Mariner au frais

• Couvrir le plat et placer au réfrigérateur.
• Arroser les jaunes de temps en temps, environ 3 à 4 fois pendant la marinade.

Façonner les onigiri

• Cuire le riz à sushi et le laisser tiédir.
• Former des boules de riz avec un jaune d'œuf confit au centre.
• Envelopper chaque onigiri d'une feuille de nori.