Cuire le riz à sushis

• Bien rincer le riz à sushis jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Le faire cuire avec l'eau et le sel, au rice cooker ou dans une casserole.

Préparer la farce au thon

• Mélanger le thon avec le fromage frais, les cébettes, la moutarde et le sirop d'érable.
• Ajouter le zeste et le jus d'un demi-citron vert ainsi que la mozzarella râpée.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Assaisonner et refroidir le riz

• Ajouter au riz l'ail séché, les graines de sésame et le vinaigre de riz.
• Mélanger délicatement puis étaler le riz sur une plaque de cuisson.
• Laisser refroidir un peu pour pouvoir le manipuler.

Former les onigiris

• Se mouiller les mains pour éviter que le riz ne colle.
• Déposer une portion de riz dans la paume, ajouter la farce au centre puis refermer avec du riz.
• Façonner la forme souhaitée (triangle, rond ou bâtonnet).

Dorer les onigiris

• Badigeonner les onigiris d'un mélange de sauce soja et d'huile de sésame.
• Les faire griller quelques minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude.

Préparer la sauce et servir

• Mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja salée, le jus d'un demi-citron vert et l'eau.
• Servir les onigiris avec la sauce et un peu de coriandre fraîche.