Mélanger les ingrédients

• Verser la farine d'épeautre, la levure et le skyr dans le bol du robot.
• Programmer le pétrissage pendant 2 minutes, ou pétrir à la main.

Façonner le pain

• Si la pâte colle, ajouter un peu de farine pour former une belle boule.
• Donner à la pâte la forme d'un pain, ou la placer dans un moule si préféré.

Badigeonner et enfourner

• Badigeonner la surface du pain avec un peu d'huile d'olive.
• Enfourner 30 min à 190 °C en chaleur tournante, en ajoutant 10 min si vous aimez le pain bien cuit.