Préparer la pâte

• Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre.
• Verser la farine dans le bol du robot, ajouter le mélange au lait puis les œufs.
• Pétrir à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre et le sel

• Ajouter le sel puis le beurre mou en morceaux.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et soit lisse et élastique.

Laisser pousser

• Couvrir le bol et laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Diviser en pâtons de poids égal et les bouler.
• Déposer les boules sur la plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.

Deuxième pousse

• Laisser les pains pousser une seconde fois, couverts, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.

Dorer et parsemer

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Badigeonner les pains de jaune d'œuf délayé avec un peu d'eau.
• Parsemer de graines de sésame.

Cuire les pains

• Enfourner jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et sonnent creux.

Refroidir

• Laisser tiédir sur une grille avant de les trancher.