Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la semoule, la levure, le sel et le sucre dans un saladier.
• Ajouter l'huile d'olive et pétrir avec l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir et laisser reposer la pâte une heure.

Façonner les boules

• Dégazer la pâte en la pressant.
• Former des boules de taille égale.

Préparer la farce au fromage

• Dans un bol, mélanger le fromage râpé, la mozzarella, le basilic, les jaunes d'œuf et la crème fraîche.

Garnir et enfourner

• Garnir chaque boule de farce au fromage et refermer.
• Enfourner les pains 15 minutes à 220 °C.