Préparer les ingrédients

• Essuyez et hachez grossièrement les champignons des bois.
• Concassez les châtaignes.
• Coupez la trévise en lanières.

Infuser la crème au parmesan

• Faites chauffer la crème et le parmesan râpé dans une casserole jusqu'à obtenir une sauce fluide.
• Poivrez, ajoutez une branche de thym et laissez infuser.

Faire rissoler les champignons

• Faites chauffer une grande poêle ou une cocotte avec de l'huile d'olive.
• Faites rissoler les champignons jusqu'à ce qu'ils dorent et soient un peu croustillants.

Ajouter les châtaignes

• Ajoutez les trois quarts des brisures de châtaignes.
• Mélangez et réservez.

Cuire les pâtes

• Faites cuire les pâtes une minute de moins qu'indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Mélanger les pâtes à la poêlée

• Versez les pâtes al dente sur les champignons et les châtaignes avec un peu d'eau de cuisson.
• Mélangez bien.

Ajouter la trévise

• Ajoutez la trévise en toute fin de cuisson.
• Mélangez à nouveau juste pour assouplir un peu la salade.

Dresser et servir

• Servez immédiatement, parsemé des brisures de châtaignes restantes.
• Terminez par un tour de poivre et un peu de parmesan râpé.