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Patatas bravas al horno con salsa brava y ajonesa
Przystawka

Patatas bravas al horno con salsa brava y ajonesa

1 godz. 40 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @digesti_on11 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • patatas (peladas y cortadas en trozos grandes (variedad agria))Warzywa i owoce1 kg
  • sal (para el agua de cocción)Przyprawy15 g
  • bicarbonatoSpiżarnia5 g
  • manteca de cerdo (derretida)Inne50 g
  • caldo de cocido o de carne (caliente)Inne500 ml
  • cebolla (picada (mediana))Warzywa i owoce1 kawałek
  • cayenaPrzyprawy1 kawałek
  • harina comúnSpiżarnia25 g
  • pimentón picante (1 cucharadita)Przyprawy5 g
  • pimentón dulce (1 cucharadita)Przyprawy5 g
  • vino blancoNapoje150 ml
  • vinagre de Jerez (1 cucharadita)Spiżarnia5 ml
  • aceite de oliva virgen extra suave (para la ajonesa)Spiżarnia180 ml
  • huevo (tamaño M, a temperatura ambiente)Nabiał1 kawałek
  • ajo (diente pequeño (½ si se quiere suave))Warzywa i owoce1 kawałek
  • zumo de limón (o vinagre)Warzywa i owoce10 ml
  • sal (para la ajonesa)Przyprawy3 g
  • aceite de oliva (para sofreír la salsa brava)Spiżarnia30 ml

na porcję

Wartości odżywcze

719kcal

Węglowodany
51 g
Białko
8 g
Tłuszcz
54 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Rondel
  • Blender kielichowy
  • Durszlak
  • Miska
  • Blacha do pieczenia
  • Piekarnik

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Preparar la salsa brava

    • Sofríe la cebolla y la cayena en aceite de oliva a fuego suave.
    • Añade el pimentón picante, el pimentón dulce y la harina y deja que se tueste unos segundos.
    • Incorpora el vino blanco y deja que se evapore.
    Krok 1

  2. Cocer y triturar la salsa

    • Añade el caldo caliente y cocina hasta que espese.
    • Pasa la salsa a un tarro y tritura con el vinagre de Jerez hasta obtener una salsa lisa.
    Krok 2

  3. Cocer las patatas

    • Pela y corta las patatas en trozos grandes.
    • Cuécelas con la sal y el bicarbonato desde que el agua rompa a hervir.
    • Escúrrelas, pásalas a un bol y muévelas con energía para romper ligeramente la superficie.
    Krok 3

  4. Hornear las patatas

    • Pásalas a una bandeja de horno bien caliente con la manteca derretida y añade un poco más de manteca por encima.
    • Hornea a 220 °C removiendo cada 15 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes.
    Krok 4

  5. Preparar la ajonesa

    • Pon en el vaso el huevo, el ajo, el zumo de limón, la sal y la mitad del aceite.
    • Bate con la batidora apoyada en el fondo sin moverla.
    • Cuando empiece a emulsionar y blanquear, sube y baja suavemente mientras incorporas poco a poco el resto del aceite.
    Krok 5

  6. Emplatar

    • Sirve las patatas con abundante salsa brava y ajonesa, mezcladas al gusto.
    Krok 6
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