Préparer et assaisonner les patates douces

• Couper les patates douces en deux dans la longueur.
• Quadriller la chair à l'aide d'un couteau.
• Mélanger le vinaigre balsamique, le sirop d'érable et l'huile d'olive, puis en recouvrir les patates.

Rôtir les patates douces

• Retourner les patates douces côté chair dans le plat à four.
• Enfourner à 190 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.

Préparer la farce

• Dans un saladier, mélanger le chou rouge émincé avec la féta émiettée.
• Ajouter les noisettes grillées, le persil ciselé et le sel.

Garnir et servir

• Creuser un léger creux au centre de chaque patate douce avec une cuillère.
• Garnir généreusement de farce.
• Ajouter un peu de crème de sésame et parsemer de ciboulette.