Mélanger les ingrédients

• Verser la farine, le sel et les graines dans un saladier.
• Ajouter l'huile d'olive et l'eau en quantités égales.
• Mélanger à la main jusqu'à former une boule, sans trop travailler la pâte.

Ajuster la texture

• Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine cuillère par cuillère.
• Si elle se déchire et semble trop sèche, ajouter un peu d'eau cuillère par cuillère.

Utiliser ou réserver la pâte

• Utiliser la pâte immédiatement, ou la laisser à température ambiante le temps de préparer la garniture.
• Éviter un séjour prolongé au réfrigérateur : la pâte durcit et l'huile suinte.
• Sinon, l'étaler sur la plaque ou dans le moule avant de la placer au frais.

Étaler la pâte

• Étaler la pâte directement sur le plan de travail puis la déposer sur du papier cuisson.
• Pour une tarte classique, la foncer dans un moule à tarte, idéal pour recevoir un appareil liquide.