Préparer la sauce à l'ail

• Dans une assiette creuse, déposer le jaune d'œuf et l'huile d'olive.
• Écraser l'ail directement sur le jaune d'œuf.
• Saupoudrer de poivre noir, ajouter le persil puis une bonne dose de parmesan.

Mélanger la sauce

• Casser le jaune d'œuf et bien mélanger le tout.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse et onctueuse.

Cuire les pâtes

• Plonger les spaghettis dans l'eau bouillante salée.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien al dente.

Assembler et servir

• Placer directement les pâtes égouttées dans la sauce.
• Remuer rapidement pour que la chaleur des pâtes ne cuise pas le jaune d'œuf.
• Servir aussitôt, avec une cuillère comme en Italie.