Mélanger et pétrir la pâte

• Mélanger la farine et l'eau dans un saladier.
• Ajouter la levure puis commencer à pétrir.
• Ajouter le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Première pousse

• Couvrir le saladier et laisser pousser la pâte.
• Rabattre la pâte comme sur la vidéo.

Deuxième pousse et façonnage des pâtons

• Après 30 minutes de pousse, continuer la pousse.
• Saupoudrer le plan de travail de farine et former des pâtons.
• Couvrir et laisser pousser les pâtons.

Façonner les pains

• Étirer chaque pâton en l'aplatissant et en tirant du bout des doigts.
• Badigeonner d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de mozzarella râpée.
• Rabattre les bords et poser les pains sur du papier cuisson.

Cuisson

• Enfourner à four très chaud, chaleur statique, à mi-hauteur.
• Cuire jusqu'à ce que les pains soient souples et croustillants à l'extérieur.

Garnir les sandwichs

• Ouvrir les pains et garnir de burrata, jambon de dinde, pesto et roquette.
• Ajouter quelques feuilles de basilic frais et refermer.