Monter le layer cake

• Superposer les couches de génoise avec la crème au beurre
• Réaliser le montage dans un moule pour que le gâteau soit bien droit
• Former des boudins de crème au beurre sur les bords pour solidifier le gâteau

Réserver au frais

• Placer le gâteau au réfrigérateur

Lisser le premier gâteau

• Démouler le gâteau sur le cake board
• Le replacer avec les mains pour qu'il soit bien droit
• Glacer entièrement le gâteau à la poche à douille
• Ajouter de la crème au beurre si nécessaire et la déplacer

Lisser le deuxième gâteau

• Lisser le second étage de la même façon
• Travailler les angles pour obtenir des arêtes bien droites

Monter la pièce montée

• Prendre le moule du petit étage et tracer l'emplacement des piques
• Enfoncer les bâtons de brochette dans l'étage inférieur pour soutenir le gâteau du dessus
• Poser le petit gâteau sur le grand à l'aide de sopalin

Décorer

• Réaliser la décoration de la pièce montée rose