Rôtir les blancs de poireaux

• Rincer les blancs de poireaux et les huiler.
• Les déposer dans un plat et enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.

Cuire les œufs durs

• Cuire les œufs dans l'eau bouillante.
• Les refroidir, les écaler et séparer les jaunes des blancs.

Préparer la sauce gribiche

• Dans un saladier, mélanger le yaourt grec avec la moutarde.
• Ajouter le paprika fumé, l'oignon rouge émincé et le basilic ciselé.
• Incorporer les jaunes d'œufs durs et les blancs coupés en petits morceaux, puis saler.

Dresser

• Couper les poireaux grillés dans la longueur et extraire la chair.
• Dresser dans les assiettes avec la sauce et parsemer de ciboulette.