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Poisson purée carotte-pomme de terre et sauce au beurre d'orange
Danie główne

Poisson purée carotte-pomme de terre et sauce au beurre d'orange

45 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @lesgourmandisesdeloubna515410 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • carottes (épluchées, coupées en morceaux)Warzywa i owoce4 kawałki
  • pommes de terre (épluchées, coupées en morceaux)Warzywa i owoce3 kawałki
  • feuille de laurierPrzyprawy1 kawałek
  • filets de poisson blanc (avec la peau)Ryby4 kawałki
  • farine (pour fariner les filets)Spiżarnia40 g
  • huile d'oliveSpiżarnia15 ml
  • crème fraîche épaisseNabiał30 g
  • beurre (dont une noix pour la sauce et le reste pour la purée et la cuisson)Nabiał110 g
  • laitNabiał80 ml
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • noix de muscade (râpée)Przyprawy1 g
  • citron (pressé (la moitié pour la purée, l'autre pour la sauce))Warzywa i owoce1 kawałek
  • échalote (ciselée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • poivre de Timut (en grains)Przyprawy2 g
  • oranges (pressées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • vinaigre balsamique blancSpiżarnia15 ml
  • herbes fraîches (pour la décoration)Warzywa i owoce5 g

na porcję

Wartości odżywcze

449kcal

Węglowodany
24 g
Białko
24 g
Tłuszcz
29 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Patelnia
  • Rondel
  • Tłuczek do ziemniaków
  • Blender kielichowy
  • Durszlak

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Cuire les légumes

    • Cuire les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée.
    • Après 10 minutes, ajouter les pommes de terre et la feuille de laurier.
    • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis égoutter.
    Krok 1

  2. Cuire les filets de poisson

    • Fariner les filets de poisson et les assaisonner de poivre.
    • Chauffer un filet d'huile d'olive et un peu de beurre dans une poêle.
    • Cuire les filets côté peau puis les retourner, environ 2 minutes par face.
    Krok 2

  3. Réaliser la purée

    • Écraser les légumes égouttés avec la crème fraîche, le beurre et le lait.
    • Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
    • Ajouter le jus d'un demi-citron et mixer sur feu très doux.
    Krok 3

  4. Préparer la sauce au beurre d'orange

    • Faire revenir l'échalote ciselée avec une noix de beurre, du sel et du poivre de Timut.
    • Ajouter le jus des oranges, le jus du demi-citron restant et le vinaigre balsamique blanc, puis laisser réduire.
    • Hors du feu, incorporer le beurre et mixer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
    Krok 4

  5. Dresser

    • Déposer un lit de purée dans l'assiette.
    • Poser le filet de poisson et napper de sauce à l'orange.
    • Parsemer d'herbes fraîches et servir.
    Krok 5
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