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Porc au caramel aux œufs (cocotte)
Danie główne

Porc au caramel aux œufs (cocotte)

3 godz.Porcje: 5Nutri-Score D€€
od @tomtom_et_nela20 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

5 osób
  • poitrine de porc (dégraissée et coupée en cubes de 3–4 cm)Mięso1 kg
  • échalotes (émincées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • gingembre frais (râpé)Warzywa i owoce20 g
  • ail (hachées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • anis étoilé (entier)Przyprawy1 kawałek
  • cannelle (moulue)Przyprawy5 g
  • clous de girofle (en poudre)Przyprawy5 g
  • poivre noir (moulu)Przyprawy5 g
  • selPrzyprawy5 g
  • nuoc-mâmSpiżarnia30 ml
  • sauce sojaSpiżarnia45 ml
  • sucre blanc (pour le caramel)Spiżarnia50 g
  • vinaigre de riz (ou jus de citron)Spiżarnia10 ml
  • eau de cocoNapoje550 ml
  • œufs (durs et écalés)Nabiał5 kawałki
  • cébette (émincée (facultatif))Warzywa i owoce20 g
  • graines de sésame (facultatif)Orzechy i nasiona10 g

na porcję

Wartości odżywcze

756kcal

Węglowodany
19 g
Białko
26 g
Tłuszcz
64 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Rondel
  • Durszlak
  • Piekarnik
  • Płyta kuchenna
  • Tarka

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparation du porc

    • Découper la poitrine de porc en cubes de 3–4 cm.
    • Faire blanchir les cubes dans une casserole d'eau bouillante.
    • Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
    Krok 1

  2. Le caramel

    • Verser le sucre avec une cuillère d'eau dans la cocotte pour réaliser un caramel ambré.
    • Déglacer avec le vinaigre de riz.
    • Ajouter immédiatement le porc et l'enrober de caramel.
    Krok 2

  3. Assaisonnement et cuisson au four

    • Ajouter l'échalote émincée, l'ail haché, le gingembre râpé, le nuoc-mâm, la sauce soja et les épices.
    • Faire revenir le tout quelques minutes.
    • Couvrir à hauteur avec l'eau de coco, porter à ébullition, couvrir puis enfourner à 160 °C.
    Krok 3

  4. Les œufs

    • Retirer l'anis étoilé de la cocotte.
    • Ajouter les œufs durs écalés.
    • Remettre au four à 160 °C.
    Krok 4

  5. Fin de la cuisson

    • Sortir la cocotte du four, retirer le couvercle et la placer sur la plaque à feu moyen-doux.
    • Laisser réduire en remuant délicatement jusqu'à ce que la sauce devienne nappante.
    • Ajouter un fond d'eau et une cuillère de sucre pour la brillance si besoin.
    Krok 5

  6. Dressage

    • Servir avec du riz thaï ou jasmin.
    • Parsemer de cébette émincée et de graines de sésame.
    Krok 6
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