Préparer la viande et la garniture

• Couper la poitrine de porc en morceaux ni trop petits ni trop gros, pour une bonne bouchée.
• Émincer l'ail et les oignons jeunes, trancher le gingembre.
• Faire chauffer la cocotte pendant ce temps.

Marquer la viande

• Ajouter la viande dans la cocotte bien chaude.
• La marquer sur toutes les faces.

Ajouter les aromates et les épices

• Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons jeunes.
• Ajouter le sucre, la sauce soja, l'anis étoilé, le poivre et le piment d'Espelette.
• Ajouter éventuellement la cannelle et la cardamome.

Mijoter à couvert

• Couvrir à hauteur avec l'eau.
• Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Faire réduire la sauce

• Poursuivre la cuisson à découvert pour faire réduire la sauce.
• Laisser la sauce enrober les morceaux de viande.

Servir

• Servir le porc caramélisé sur du riz bien chaud.