Sécher les feuilles de filo

• Laissez les feuilles de filo sécher à l'air libre ou quelques minutes au four, pour qu'elles perdent leur humidité.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le yaourt grec, l'huile neutre, le zeste de citron, le jus de citron, la vanille et la levure chimique.
• Déchirez les feuilles de filo en petits morceaux et incorporez-les à la préparation.

Cuire le gâteau

• Versez la pâte dans un petit moule huilé.
• Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les bords caramélisés.

Préparer le sirop

• Portez à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole.
• Laissez tiédir hors du feu.

Imbiber le gâteau

• À la sortie du four, versez le sirop tiède sur le gâteau encore chaud.
• Laissez absorber et refroidir complètement avant de démouler.
• Dégustez idéalement le lendemain, bien frais.