Mariner le poulet

• Couper le blanc de poulet en tranches pas trop fines.
• Mélanger avec l'huile, le piment doux, le thym, le poivre et le sel.
• Laisser au frais.

Cuire les pommes de terre

• Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
• Faire cuire dans de l'eau bouillante.
• Égoutter et laisser totalement refroidir.

Préparer la salade

• Dans un saladier, réunir l'oignon rouge émincé, le persil, l'aneth, la batavia et la trévise coupées.
• Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et le sel.
• Ajouter les pommes de terre refroidies et mélanger le tout.

Dorer le poulet

• Chauffer une poêle antiadhésive et faire dorer les morceaux de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et cuits, couvercle fermé.
• Retirer les morceaux de la poêle et réserver.

Préparer la sauce aux champignons

• Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail.
• Ajouter les champignons et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils absorbent leur eau.
• Ajouter la farine et la faire légèrement griller.

Mijoter la sauce

• Verser l'eau, la crème et les épices, mélanger et porter à ébullition.
• Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir

• Réchauffer légèrement les morceaux de poulet.
• Napper de sauce crémeuse aux champignons.
• Parsemer de persil ciselé et accompagner de la salade de pommes de terre.