Mariner le poulet

• Tailler le filet de poulet en tout petits morceaux.
• Émincer finement le gingembre et l'ail, puis les ajouter au poulet.
• Verser la sauce nuoc-mâm et la sauce soja salée, bien remuer et laisser mariner quelques minutes.

Préparer le caramel

• Mettre le Cookeo en mode doré.
• Ajouter le sucre et ne pas y toucher tant que le caramel ne s'est pas formé.
• Une fois le caramel formé, mélanger et attendre qu'il soit bien marron.

Ajouter le poulet et les oignons

• Ajouter le poulet mariné dans le caramel.
• Ajouter les oignons émincés et bien mélanger.
• Le caramel se fige, c'est normal : mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Lier la sauce

• Délayer la maïzena dans l'eau.
• Verser dans le Cookeo et bien mélanger.

Cuisson sous pression

• Lancer la cuisson sous pression.

Épaissir la sauce

• En fin de cuisson, repasser quelques minutes en mode doré pour épaissir la sauce.

Dresser

• Parsemer de graines de sésame et servir.