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Poulet au citron confit et aux olives de Maman
Danie główne

Poulet au citron confit et aux olives de Maman

2 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @lesgourmandisesdeloubna81 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • poulet beldi ou fermier (entier ou coupé en morceaux)Mięso1 kawałek
  • citron confit (la peau surtout, plus la saumure)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (pilé)Warzywa i owoce3 kawałki
  • oignons (émincés)Warzywa i owoce1 kg
  • smen (beurre fermenté)Nabiał5 g
  • coriandre fraîche (ciselée)Warzywa i owoce15 g
  • persil frais (ciselé)Warzywa i owoce15 g
  • safran (quelques filaments dilués dans un verre d'eau chaude)Przyprawy200 miligramy
  • gingembre en poudrePrzyprawy4 g
  • curcumaPrzyprawy3 g
  • poivre noir (moulu)Przyprawy2 g
  • huile d'oliveSpiżarnia100 ml
  • huile de tournesol (mélangée à l'huile d'olive)Spiżarnia100 ml
  • olives vertesWarzywa i owoce100 g
  • eau bouillante (pour couvrir)Inne800 ml

na porcję

Wartości odżywcze

502kcal

Węglowodany
18 g
Białko
29 g
Tłuszcz
35 g
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czego użyjesz

Przybory

  • Moździerz z tłuczkiem
  • Garnek
  • cuillère en bois

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la marinade

    • Piler l'ail, la coriandre et le persil au mortier.
    • Mélanger avec le smen, le gingembre, le curcuma, le poivre noir et la saumure du citron confit.
    • Diluer le safran dans un verre d'eau chaude et l'ajouter.
    Krok 1

  2. Mariner le poulet

    • Enduire le poulet de marinade à l'intérieur, à l'extérieur, entre la chair et la peau.
    • Laisser mariner au frais.
    Krok 2

  3. Saisir le poulet

    • Saisir le poulet avec sa marinade dans la marmite, sans ajouter d'huile, sur les deux faces.
    Krok 3

  4. Ajouter les oignons et l'eau

    • Ajouter les oignons émincés et l'eau du safran.
    • Verser l'huile d'olive et l'huile de tournesol.
    • Couvrir d'eau bouillante.
    Krok 4

  5. Laisser mijoter

    • Couvrir et laisser mijoter doucement.
    • Retourner le poulet à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
    Krok 5

  6. Réduire la sauce avec les olives

    • Retirer le poulet de la marmite.
    • Ajouter les olives vertes à la compotée d'oignons.
    • Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
    Krok 6

  7. Dresser

    • Servir le poulet chaud nappé de sauce et d'olives.
    • Déposer la peau du citron confit par-dessus.
    Krok 7
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