Préparer le poulet

• Découper le poulet entier, retirer les abats, les intestins et casser le dos.
• Faire des entailles dans la chair pour que la marinade pénètre bien.
• Laver le poulet avec le vinaigre et le citron.

Préparer la marinade

• Mélanger le poivre, la moutarde, l'arôme magie, la noix de muscade, l'ail moulu et l'oignon moulu.
• Ajouter la sauce soja et le bouillon Jumbo.
• Enrober le poulet et les cubes de bœuf de marinade.

Laisser mariner

• Couvrir et laisser reposer la viande au frais.

Préparer la vinaigrette

• Mélanger la mayonnaise avec la sauce soja et le reste des assaisonnements.
• Réserver au frais.

Couper les accompagnements

• Éplucher le manioc et le couper en morceaux.
• Couper les bananes plantains en morceaux.

Cuire le poulet au grill

• Poser le poulet sur le grill à feu doux pour qu'il cuise à cœur sans brûler.
• Mélanger le reste de marinade avec l'huile et l'eau et badigeonner le poulet à chaque retournement.
• Augmenter progressivement le feu jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit.

Griller les brochettes et les plantains

• Monter les cubes de bœuf sur des piques.
• Griller les brochettes et les morceaux de plantain en les badigeonnant de marinade.
• Cuire le manioc jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Dresser la salade

• Ciseler la salade iceberg et la mettre dans un saladier.
• Ajouter le poivron, la carotte, le blanc de poulet, le maïs, les œufs et la tomate.
• Arroser de la vinaigrette et mélanger.

Servir

• Dresser le poulet braisé avec les brochettes, les plantains, le manioc et la salade.