Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer les poireaux

• Laver les poireaux et les couper en rondelles.
• Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
• Réserver.

Préparer l'appareil

• Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait et la farine.
• Battre la préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter la garniture

• Ajouter la fondue de poireaux, le saumon fumé coupé en lamelles et la ciboulette.
• Assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger.

Verser dans le moule

• Verser la préparation dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
• Terminer avec une belle poignée d'emmental râpé.

Enfourner

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.