Skip to content
Menu
Quinoa Chickpea Salad Jars (Meal Prep)
Danie główne

Quinoa Chickpea Salad Jars (Meal Prep)

40 minPorcje: 6Nutri-Score A€€
od @glowingwithgracee10 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • olive oil (for the dressing, plus a little for the chickpeas)Spiżarnia135 ml
  • lemon juice (freshly squeezed)Warzywa i owoce180 ml
  • salt (to taste)Przyprawy6 g
  • black pepper (to taste)Przyprawy3 g
  • cucumber (diced)Warzywa i owoce720 g
  • tomatoes (diced)Warzywa i owoce720 g
  • red onion (finely diced)Warzywa i owoce480 g
  • chickpeas (cooked, rinsed and drained)Spiżarnia960 g
  • quinoa (cooked)Produkty zbożowe480 g
  • hemp seeds (optional)Orzechy i nasiona108 g
  • mixed greens (lettuce of choice)Warzywa i owoce240 g
  • hummus (for serving)Produkty świeże180 g
  • seasoning of choice (for the chickpeas)Przyprawy6 g

na porcję

Wartości odżywcze

669kcal

Węglowodany
80 g
Białko
22 g
Tłuszcz
29 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Rondel
  • Miska
  • Durszlak

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Roast the chickpeas

    • Preheat the oven to 220 °C (425 °F).
    • Rinse and drain the chickpeas, then toss them with olive oil and the seasoning of choice.
    • Spread on a baking tray and roast until crispy.
    Krok 1

  2. Cook the quinoa

    • Cook the quinoa according to the directions on the packet.
    • Let it cool slightly before assembling the jars.
    Krok 2

  3. Make the dressing

    • Whisk the olive oil, lemon juice, salt and pepper together.
    Krok 3

  4. Layer the salad jars

    • Pour the dressing into the bottom of each jar.
    • Layer the cucumbers, tomatoes, red onion, roasted chickpeas, quinoa, hemp seeds and mixed greens in that order.
    • Seal the jars and refrigerate.
    Krok 4

  5. Store and serve

    • Keep refrigerated for up to 5 days.
    • Add a spoonful of hummus on top when ready to eat.
    Krok 5
Pobierz Mezze