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Ramen express à la butternut, champignons et œuf mollet mariné
Danie główne

Ramen express à la butternut, champignons et œuf mollet mariné

45 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
od @leo.bergine84 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • ail (râpé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • gingembre (petit morceau, râpé)Warzywa i owoce10 g
  • citronnelle (émincée (optionnel))Warzywa i owoce5 g
  • huile neutreSpiżarnia15 ml
  • misoSpiżarnia30 g
  • gochujangSpiżarnia15 g
  • bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)Spiżarnia600 ml
  • purée de butternutWarzywa i owoce100 g
  • sauce soja salée (pour la marinade)Spiżarnia150 ml
  • mirin (pour la marinade)Spiżarnia50 ml
  • huile de sésame (pour la marinade)Spiżarnia15 ml
  • eau (pour allonger la marinade)Inne200 ml
  • jus de citron vert (optionnel)Warzywa i owoce10 ml
  • œufs (mollets, écalés)Nabiał2 kawałki
  • nouilles udonProdukty zbożowe200 g
  • girolles (poêlées)Warzywa i owoce100 g
  • pleurotes (poêlés)Warzywa i owoce100 g
  • crème de cocoSpiżarnia40 ml
  • cébette (émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • sésameOrzechy i nasiona5 g
  • mayonnaise à l'ail noir (facultatif)Spiżarnia20 g

na porcję

Wartości odżywcze

708kcal

Węglowodany
88 g
Białko
28 g
Tłuszcz
28 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Patelnia
  • Tarka
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Mariner les œufs mollets

    • Cuire les œufs mollets, les écaler.
    • Mélanger la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame et le jus de citron vert, puis allonger avec l'eau pour recouvrir les œufs.
    • Laisser mariner les œufs au frais environ 1 jour (6 heures minimum si pressé).
    Krok 1

  2. Faire revenir les champignons

    • Poêler les girolles et les pleurotes jusqu'à coloration.
    Krok 2

  3. Préparer la base du bouillon

    • Faire revenir l'ail râpé, le gingembre râpé, la citronnelle et l'huile neutre.
    • Laisser cuire sur le feu.
    Krok 3

  4. Ajouter le miso et le gochujang

    • Ajouter le miso et le gochujang, bien mélanger.
    Krok 4

  5. Mouiller et lier le bouillon

    • Verser le bouillon de poulet (ou de légumes) et un peu d'eau.
    • Ajouter la purée de butternut et un peu de marinade des œufs.
    • Laisser frémir pour réchauffer l'ensemble.
    Krok 5

  6. Dresser le ramen

    • Cuire les nouilles udon et les répartir dans les bols.
    • Verser le bouillon chaud.
    • Ajouter les champignons poêlés, l'œuf mollet mariné coupé en deux, un peu de crème de coco, la cébette et le sésame.
    • Terminer par la mayonnaise à l'ail noir si souhaité.
    Krok 6
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