Cuire la patate douce

• Éplucher et couper la patate douce en rondelles.
• Plonger les rondelles dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Cuire les lardons

• Faire chauffer une poêle et y faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Cuire le riz

• Ajouter le riz à risotto dans la poêle avec les lardons.
• Verser l'eau par-dessus, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption.

Préparer la sauce à la patate douce

• Écraser la patate douce cuite dans un récipient.
• Ajouter le sel, le poivre, la crème fraîche et le parmesan, puis mélanger.

Assembler le risotto

• Incorporer la sauce à la patate douce dans le risotto.
• Mélanger le tout et servir bien chaud.