Skip to content
Menu
Roasted Eggplant with Crispy Chickpeas and Tzatziki
Danie główne

Roasted Eggplant with Crispy Chickpeas and Tzatziki

45 minPorcje: 4Nutri-Score A€€
od @platesbeforemates10 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • eggplant (cut into cubes)Warzywa i owoce2 kawałki
  • chickpeas (cooked, drained and rinsed)Spiżarnia400 g
  • olive oilSpiżarnia45 ml
  • smoked paprikaPrzyprawy5 g
  • ground cuminPrzyprawy3 g
  • saltPrzyprawy5 g
  • black pepper (ground)Przyprawy2 g
  • Greek yogurtNabiał300 g
  • cucumber (grated and squeezed dry)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (grated)Warzywa i owoce2 kawałki
  • lemon juice (freshly squeezed)Warzywa i owoce15 ml
  • fresh dill (chopped)Warzywa i owoce10 g
  • fresh mint (chopped)Warzywa i owoce5 g

na porcję

Wartości odżywcze

205kcal

Węglowodany
20 g
Białko
8 g
Tłuszcz
11 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Miska
  • Tarka

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Roast the eggplant

    • Preheat the oven to 200 °C.
    • Toss the eggplant cubes with olive oil, salt and pepper on a baking tray.
    • Spread in a single layer and roast until golden and tender.
    Krok 1

  2. Crisp the chickpeas

    • Pat the chickpeas dry and mix with olive oil, smoked paprika and cumin.
    • Add them to the tray with the eggplant and roast until crispy.
    Krok 2

  3. Make the tzatziki

    • Grate the cucumber and squeeze out the excess water.
    • Mix the Greek yogurt with the cucumber, grated garlic, lemon juice and chopped dill.
    • Season with salt and set aside.
    Krok 3

  4. Serve

    • Spread the tzatziki on a plate.
    • Top with the roasted eggplant and crispy chickpeas.
    • Scatter over the fresh mint and a drizzle of olive oil.
    Krok 4
Pobierz Mezze