Cuire le quinoa

• Rincer le quinoa puis le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter et laisser refroidir complètement.

Saisir les légumes

• Couper le poivron en dés et le faire revenir dans la poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Une fois cuit, réserver le poivron et faire revenir les tomates cerises coupées en deux.

Assaisonner le quinoa

• Ajouter le pesto rosso au quinoa refroidi dans le saladier et mélanger jusqu'à ce que tout soit enrobé.

Dresser la salade

• Répartir le quinoa au pesto dans les assiettes.
• Ajouter les poivrons, les tomates et les billes de mozzarella.