Blanchir l'ail

• Éplucher les gousses d'ail.
• Les faire blanchir trois fois dans l'eau bouillante pour retirer l'amertume.

Préparer les légumes

• Couper les carottes en bâtonnets, les pommes de terre en morceaux et détailler le brocoli en bouquets.

Réaliser la crème d'ail

• Mixer l'ail blanchi avec la crème jusqu'à obtenir une texture très lisse.
• Ajouter le thym, le sel et le poivre.
• Faire réduire à feu doux pour obtenir une sauce épaisse.

Glacer les légumes

• Faire sauter les carottes dans la poêle.
• Mouiller à hauteur avec de l'eau, puis ajouter le beurre et le sucre.
• Ajouter le reste des légumes et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Couper la feta

• Couper la feta en tranches.

Monter le sandwich

• Ouvrir la baguette et étaler la crème d'ail sur les deux côtés.
• Répartir les légumes glacés, saler et poivrer.
• Ajouter la feta et parsemer de graines de lin.
• Refermer le sandwich et servir.