Préparer la base carbonara

• Râper le parmesan dans un saladier.
• Ajouter les jaunes d'œufs et une bonne dose de poivre.
• Mélanger pour obtenir la base de la carbonara.

Tailler les lardons, les courgettes et le pain

• Détailler la poitrine de porc en petits lardons.
• Tailler les courgettes en tagliatelles à l'économe.
• Couper la baguette en deux.

Cuire les lardons à froid

• Démarrer la cuisson des lardons à froid pour faire fondre le gras.
• Les faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
• Récupérer le gras et réserver les lardons.

Toaster le pain

• Toaster la baguette dans la même poêle avec un peu de gras.

Cuire les courgettes

• Faire revenir les tagliatelles de courgettes dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive.
• Ajouter la Maïzena diluée dans l'eau pour remplacer l'eau des pâtes.

Lier la carbonara

• Hors du feu, ajouter un peu de gras, la base carbonara et les lardons, puis mélanger.
• Remettre sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Garnir et servir

• Garnir la baguette toastée de courgettes à la carbonara.
• Disposer quelques lardons et râper du parmesan par-dessus.