Mariner le poulet

• Assaisonner les escalopes avec les épices et laisser mariner un peu.

Préparer la panure

• Disposer la farine, l'œuf battu et la chapelure dans trois bols séparés.

Paner le poulet

• Passer chaque escalope dans la farine.
• Puis dans l'œuf battu.
• Enfin dans la chapelure en appuyant bien.

Frire le poulet

• Chauffer l'huile de friture.
• Plonger les escalopes panées et laisser dorer jusqu'à cuisson complète.
• Égoutter sur papier absorbant.

Préparer la salade César

• Ciseler finement la salade.
• Mélanger avec la sauce César, les oignons frits et les pignons de pin.

Monter le sandwich

• Couper les croissants en deux.
• Étaler un peu de sauce César sur la base.
• Ajouter la salade, le poulet pané puis une nouvelle couche de salade.
• Refermer le croissant.

Couper et servir

• Couper le sandwich en deux et déguster.