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Saumon croustillant, carottes rôties et sauce beurre blanc
Danie główne

Saumon croustillant, carottes rôties et sauce beurre blanc

1 godz.Porcje: 2Nutri-Score C€€
od @charlie.ma.vie276 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • pavés de saumon (ou truite, sans peau si possible)Ryby2 kawałki
  • moutarde à l'ancienneSpiżarnia10 ml
  • carottes (épluchées et coupées en fines rondelles)Warzywa i owoce500 g
  • huile d'olive (3 c. à soupe pour les carottes + 2 c. à soupe pour la panure)Spiżarnia75 ml
  • beurre (en morceaux, pour les carottes)Nabiał15 g
  • ail en poudrePrzyprawy3 g
  • oignon en poudrePrzyprawy3 g
  • chapelurePiekarnia20 g
  • persil (ciselé)Warzywa i owoce5 g
  • zeste de citron (zeste d'un citron)Warzywa i owoce1 kawałek
  • soja sucréSpiżarnia15 ml
  • beurre froid (en dés, pour la sauce)Nabiał120 g
  • échalotes (ciselées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • vin blanc secNapoje100 ml
  • vinaigre de vinSpiżarnia30 ml
  • sirop d'agaveSpiżarnia15 ml
  • selPrzyprawy3 g

na porcję

Wartości odżywcze

751kcal

Węglowodany
31 g
Białko
24 g
Tłuszcz
59 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Naczynie żaroodporne
  • Patelnia
  • Miska
  • Blender kielichowy

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer et rôtir les carottes

    • Éplucher les carottes et les couper en rondelles très fines.
    • Les déposer dans un plat à four avec l'huile d'olive, le beurre en morceaux, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le sel.
    • Enfourner et mélanger à mi-cuisson.
    Krok 1

  2. Préparer la panure

    • Mélanger la chapelure, le persil ciselé, le zeste de citron, le soja sucré et l'huile d'olive dans un saladier.
    Krok 2

  3. Paner le poisson

    • Étaler la moutarde à l'ancienne sur les pavés de poisson.
    • Répartir la panure sur le dessus.
    Krok 3

  4. Cuire le poisson sur les carottes

    • Déposer les pavés panés dans le plat des carottes.
    • Poursuivre la cuisson au four.
    Krok 4

  5. Faire suer les échalotes

    • Faire suer les échalotes ciselées quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre.
    Krok 5

  6. Déglacer et réduire

    • Verser le vin blanc et le vinaigre de vin dans la poêle.
    • Laisser le liquide s'évaporer.
    Krok 6

  7. Monter la sauce beurre blanc

    • Ajouter le beurre froid et bien mélanger.
    • Mixer le tout pour émulsionner la sauce.
    • Ajouter le sirop d'agave pour contre-balancer l'acidité du vinaigre.
    Krok 7

  8. Dresser

    • Verser la sauce bien chaude au fond de l'assiette.
    • Déposer le poisson croustillant et les carottes rôties.
    Krok 8
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