Infuser les algues

• Mélanger les algues séchées avec l'eau bouillante dans un bol.
• Laisser reposer 3 min, puis verser les algues et l'eau dans une petite passoire posée sur un autre bol pour récupérer l'eau d'infusion.
• Bien presser les algues dans la passoire, puis les hacher finement au couteau.

Préparer la marinade

• Dans une grande assiette plate, verser l'eau d'infusion des algues, le jus de carotte, la fumée liquide, le vinaigre et le sel fumé.
• Ajouter les algues hachées et mélanger.

Imbiber les feuilles de riz

• Prendre trois feuilles de riz et les poser ensemble dans la marinade.
• Séparer brièvement les feuilles pour que chaque couche soit bien imbibée, puis les sceller à nouveau ensemble.
• Répéter l'opération avec les autres feuilles de riz.

Huiler et découper

• Badigeonner une seconde assiette plate d'huile de colza à l'aide des doigts ou d'un pinceau, puis y déposer les feuilles de riz imbibées.
• Badigeonner le recto et le verso d'huile de colza.
• Avec des ciseaux de cuisine propres, couper en bandes pour obtenir des lanières (ou simplement en deux pour des sandwichs).

Conserver au réfrigérateur

• Verser un peu d'huile de colza dans une boîte hermétique et y déposer les lanières de saumon fumé vegan.
• Badigeonner chaque morceau d'un peu d'huile au fur et à mesure pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
• Fermer la boîte et placer au réfrigérateur pour développer les saveurs (facultatif).