Gratter la gousse de vanille

• Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur.
• Gratter les graines avec la pointe d'un couteau.

Chauffer l'eau et le sucre

• Mettre l'eau, le sucre de coco, les graines et la gousse dans une casserole.
• Chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Laisser frémir à feu doux.

Infuser et mettre en bouteille

• Retirer du feu et laisser infuser à couvert.
• Verser dans une bouteille propre.
• Conserver au réfrigérateur 3 à 4 semaines.