Griller les légumes

• Nettoyer les poivrons et les faire griller de tous les côtés sur le barbecue, au four ou sur le feu de gaz.
• Ajouter le piment si vous aimez relevé, puis griller de la même façon les tomates, l'oignon et les gousses d'ail.
• Au four, utiliser le mode grille à 200 °C.

Faire suer les légumes

• Une fois la peau des légumes noircie, les mettre dans un sac de congélation.
• Laisser reposer le temps que la peau se retire facilement.
• Retirer la peau des légumes, de l'oignon et de l'ail.

Hacher les légumes

• Retirer les pépins des poivrons et du piment, sauf si vous voulez que ce soit très piquant.
• Hacher finement au couteau ou mixer par à-coups, sans réduire en purée.
• Garder des morceaux de légumes.

Assaisonner

• Mettre les légumes hachés dans un plat.
• Ajouter le tabel (ou la coriandre moulue), le sel, le poivre et l'huile d'olive.
• Bien mélanger.

Décorer et servir

• Décorer avec les œufs durs, le thon et les olives noires.
• Servir en entrée ou en accompagnement de viandes et de poissons.
• Conserver dans un bocal recouvert d'un peu d'huile d'olive.