Cuire les pommes de terre

• Faire cuire les pommes de terre dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
• Les égoutter et les déposer dans un plat allant au four.

Écraser et assaisonner

• Écraser soigneusement les pommes de terre.
• Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et du beurre.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Préparer la pâte à tempura

• Mélanger l'eau gazeuse et la farine dans un saladier.
• Ajouter le paprika fumé et une pincée de sel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans être trop précis.

Enrober et frire

• Tremper les smash potatoes dans la pâte à tempura.
• Les frire dans l'huile bien chaude jusqu'à une belle couleur dorée.

Égoutter et saler

• Débarrasser sur un essuie-tout.
• Saler légèrement et servir avec la sauce.