Skip to content
Menu
Smoky Butter Bean and Chorizo Stew
Danie główne

Smoky Butter Bean and Chorizo Stew

45 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @bytheforkful8 importówugotowano 1 raz
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • vegan chorizo (thinly sliced)Produkty świeże200 g
  • olive oilSpiżarnia15 ml
  • onion (diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (crushed)Warzywa i owoce3 kawałki
  • smoked paprikaPrzyprawy2 g
  • chopped tomatoes (canned)Spiżarnia400 g
  • sun-dried tomatoes (chopped)Spiżarnia60 g
  • red wineNapoje150 ml
  • butter beans (drained and rinsed)Spiżarnia480 g
  • kale (stems removed, chopped)Warzywa i owoce150 g
  • lemon (juiced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • saltPrzyprawy3 g
  • black pepper (ground)Przyprawy1 g

na porcję

Wartości odżywcze

241kcal

Węglowodany
30 g
Białko
12 g
Tłuszcz
9 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Garnek
  • wooden spoon

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Crisp the chorizo

    • Heat the olive oil in a large pot over medium-high heat.
    • Add the sliced chorizo and sauté until crispy and golden brown.
    • Remove the chorizo and set aside, keeping the flavoured oil in the pot.
    Krok 1

  2. Build the base

    • Add the diced onion to the pot and soften.
    • Stir in the garlic and smoked paprika and cook until fragrant.
    Krok 2

  3. Add tomatoes and wine

    • Stir in the chopped tomatoes and sun-dried tomatoes.
    • Pour in the red wine and let it bubble to cook off the alcohol.
    • Season with salt and pepper.
    Krok 3

  4. Simmer the stew

    • Add the butter beans and return the chorizo to the pot.
    • Simmer gently, stirring occasionally, until the sauce is rich and thickened.
    Krok 4

  5. Wilt the kale and finish

    • Stir in the kale and cook until wilted and tender.
    • Squeeze in the lemon juice and taste for seasoning.
    • Serve hot with crusty baguette.
    Krok 5
Pobierz Mezze